Давайте так судить - вы согласны что самая лучшая, профессиональная и долговечная посуда находится на кухнях в профессиональных ресторанах? Вот кадр с ресторанной кухни одной из кулинарных программ:
Вы видите хоть одну сковородку с тефлоновым или любым другим антипригарным покрытием? Вы видите хоть одну сковородку, которая бы была окрашена сверху какой-либо краской? Нет, но зато всё это вы видите на полках магазинов и в супермаркетах. Наш взгляд на хорошую посуду формируется рекламой и продуманным маркетингом, а они навязывают нам то что покупать сковородки через каждые 2-3 года это вполне нормально. А растянуть этот срок на дольше вы не сильно сможете - у вас выгорит антипригарное покрытие, а если нет то красочное покрытие сковородки с внешней стороны потеряет свой нормальный внешний вид, а если и этого не случится то посмотрите на ручку, вернее на то как она крепится к сковороде - если крепится винтиком или болтиком то подготовьтесь к тому что со временем он может расшататься и ручка начнёт болтаться, а то что вы будете его постоянно подкручивать особо срок службы крепежа не продлит.
А к чему я это всё веду, да к тому что хочу доказать что большинство тех сковородок, которые сейчас продаются, изначально не могут служить на кухне долго и как бы бережно вы к ним не относились, как бы нежно деревянными лопаточками не переворачивали пищу, всё-равно через определённое время вам нужно будет её менять.
Хорошая сковородка это:- без антипригарного покрытия!!! Не удивляйтесь, профессионалы в ресторанах используют посуду без таких покрытий и еда получается наверное повкуснее той что готовит большинство хозяек на своих антипригарных сковородках;
- не должно быть снаружи никакого лакокрасочного покрытия;
- ручка к сковородке, как и к любой другой хорошей посуде, должна крепиться только на качественных заклёпках, которые надёжно служат не один десяток лет;
- ручка должна быть с такого же материала как и сама сковорода, никакие пластмассовые ручки не нужны. А иначе как поставить такую сковороду в духовку чтобы пища дошла или сохраняла нужную температуру до прихода гостей
Если говорить про материал сковороды то лично я уважаю нержавеющую сталь. Для меня идеальная сковородка должна быть вот такой:
Нержавейка хороший материал не только потому что надёжный и долговечный, основной плюс нержавеющей стали в том что пища с ней не взаимодействует, а значит получается здоровой. Чугун тоже неплохой вариант, но чугун сам по себе пористый металл, а значит на поверхности может оставаться малое количество неоднократно пережаренного масла и других жиров. Чтобы от этого избавиться чугун можно прокалить, но кто будет это делать каждый день? Поэтому я считаю что сковорода с нержавейки лучше.